관습 이탈리아 모데나 발사믹식초 추천 및 가짜와 구분하는법 IGP DOP 발사믹이란

관습 이탈리아 모데나 발사믹식초 권장 및 가짜와 구분하는법 IGP DOP 발사믹이란

백화점에서 발사믹식초를 시음하고 발사믹에 빠지게 되어 공부를 하다가 여러분께도 알려드리려고 발사믹식초에 관하여 총정리해 보았습니다. 시중의 발사믹 식초는 관습 발사믹식초가 아니라 그럴듯하게 꾸미거나 첨가물을 넣는 경우가 많습니다. 이런 가짜 발사믹과 진짜 관습 이탈리아 발사믹식초를 분류하는 명백한 방법을 알아보고, I.G.P 발사믹 D.O.P 발사믹이 어떠한 것인지 알아봅시다. 마지막엔 이들 기준을 모두 통과한 좋은 발사믹을 제가 선택하고 골라서 추천해 두었답니다.

발사믹 식초는 이탈리아 원어로 표현하면 Aceto Balsamico 아체토 발사미코라고 부릅니다. 발사믹이라는 용어는 향기가 좋은이라는 뜻을 갖고 있습니다.

가짜 발사믹 제품들 확인하는 방법

위와 같이 시간과 정성이 많이 들어가는 발사믹 식초는 가격이 저렴할 수 없습니다. 시중에서 흔히 찾을 수 있는 만원 이하의 발사믹 식초는 모데나의 관습 생산계획을 생략하고 식품첨가물을 첨가해 맛을 내는 경우가 많습니다. 뒷면의 성분표시를 들여다보시면 설탕, 카라멜색소, 발사믹 향, 레드와인 향, 액상과당 등 각종 첨가물을 볼 수 있습니다.

발사믹 식초 중에서는 오랜동안 숙성된 포도원액을 와인식초 없이 포도원액함량을 높게 만든 것을 발사믹 콘디멘토라고 합니다.

하지만 따로 검증이 필요하지 않아 저품질의 콘디멘토가 있을 수 있습니다. 저품질부터 고품질까지 다양히 있으니 제품정리를 잘 참고합시다. 콘디멘토는 와인식초가 보통 잘 섞여있지 않은 채로 숙성되다. 보니 진득한 시럽의 느낌이 있어 감칠맛이 있고 가격이 높습니다. 이런 질감과 맛을 흉내 낸 것이 우리들이 시중에서 볼 수 있는 발사믹 글레이즈입니다.

가짜 발사믹 제품들 확인하는 방법

위와 같이 시간과 정성이 많이 들어가는 발사믹 식초는 가격이 저렴할 수 없습니다. 시중에서 흔히 찾을 수 있는 만원 이하의 발사믹 식초는 모데나의 관습 생산계획을 생략하고 식품첨가물을 첨가해 맛을 내는 경우가 많습니다. 뒷면의 성분표시를 들여다보시면 설탕, 카라멜색소, 발사믹 향, 레드와인 향, 액상과당 등 각종 첨가물을 볼 수 있습니다.

발사믹 식초 중에서는 오랜동안 숙성된 포도원액을 와인식초 없이 포도원액함량을 높게 만든 것을 발사믹 콘디멘토라고 합니다.

하지만 따로 검증이 필요하지 않아 저품질의 콘디멘토가 있을 수 있습니다. 저품질부터 고품질까지 다양히 있으니 제품정리를 잘 참고합시다. 콘디멘토는 와인식초가 보통 잘 섞여있지 않은 채로 숙성되다. 보니 진득한 시럽의 느낌이 있어 감칠맛이 있고 가격이 높습니다. 이런 질감과 맛을 흉내 낸 것이 우리들이 시중에서 볼 수 있는 발사믹 글레이즈입니다.

DOP Denominazione di Origine Protett

DOP 발사믹 식초는 원산지 명칭을 보호하는 마크이며 제품이 분명한 지역에서 생산되고 가공될 때 부여됩니다. 이탈리아 모데나 지역과 레지오 에밀리아 지역에서 고전적인 방식으로 12년 이상 숙성과정을 거쳐야 DOP로 인증됩니다. 또한 DOP 발사믹 식초는 순수 포도로만 만들어집니다. 오랜 숙성 과정을 거치며 복잡하고 풍부한 맛이 생겨나는 만큼 DOP는 가장 높은 품질의 발사믹 식초로 인정받습니다.

상품에는 Aceto Balsmico Tradizionale di Modena DOP로 표현됩니다. DOP는 진품을 증명하기 위해 판매전에 시음이 가능하다며 DOP 에티켓을 부착해야만 되는 특징이 있습니다. 또한 지정 장소에서만 병에 담을 수 있고 100 ml의 통일된 유리병을 사용합니다.

관습 이탈리아 모데나 발사믹식초 추천

믿고 사는 해피승 픽 성분과 가격을 모두 분석하고 이탈리아 모데나에서 전통방식으로 만드는 발사믹식초만을 선별하여 들고왔어요. 진짜 발사믹식초 먹고 맛과 건강 다. 잡자고요 1. 봄파스 디 파밀리아 모데나 발사믹 식초 I.G.P 30년산 제가 발사믹 식초에 사랑을 가지게 된 이유입니다. 제가 신세계 백화점을 돌아다니다가 여기서 발사믹 식초를 시음하고 정말 반해버려서 질러버렸어요 . 저는 여기서 화이트 발사믹을 샀는데 올리브오일과 함께 먹으니 정말 너무너무 상큼 달달하면서 고급진 맛이 가득했습니다.

화이트 발사믹은 청포도로 만들며, 모데나 발사믹보다. 달달한 맛이 나고 경쾌하고 맛이라 입문자에게도 좋습니다. 모데나 디 파밀리아 제품도 먹어봤는데 그 풍미가 남달랐어요. 가격이 비싸 모데나 물건을 사지는 못했으나 정말 인상 깊었습니다. 위 제품이 모데나 발사믹 식초고 아래 제품이 화이트 발사믹 식초입니다.

자주 묻는 질문